王??琦

　　專業(yè)廚師提供“私廚服務”，擅長烹飪的廚藝愛好者在社交平臺“接單”……近年來，上門做菜逐漸走紅，服務越來越多樣。

　　上門做菜受到青睞，有其內(nèi)在原因。一方面，滿足了消費者對生活品質和個性化用餐的需求。在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，年輕人既追求用餐便利，又渴望品嘗到可口的菜肴。通過上門做菜服務，消費者可以自主選擇食材，把控烹飪環(huán)節(jié)，實現(xiàn)從菜品種類到口味的個性化服務。另一方面，適應了特定場合的需求。在產(chǎn)后休養(yǎng)、家庭宴請等場景中，消費者更傾向于選擇專業(yè)廚師上門，這樣既能保證私密氛圍，又能享受大廚烹制的美味佳肴。上門做菜也為從業(yè)者提供了新的增收渠道和就業(yè)選擇，讓他們能夠將愛好和廚藝“變現(xiàn)”，創(chuàng)造相對靈活的收入。

　　在快速發(fā)展過程中，上門做菜也存在一些亟待解決的問題。首先是安全問題。陌生人上門，雙方的人身安全存在一定風險；餐食衛(wèi)生一旦出現(xiàn)問題，也容易引發(fā)糾紛。其次，服務關系認定和責任劃分存在爭議。菜肴的制作過程、食品的衛(wèi)生安全缺乏相應行業(yè)規(guī)范，一旦出現(xiàn)意外，責任難以明確。再者，行業(yè)面臨盈利難題。個體從業(yè)者面臨溝通成本高、服務內(nèi)容趨同等問題，匹配成功率不高；專業(yè)團隊則需要解決匹配效率和成本的問題，建立與家政服務的差異化競爭優(yōu)勢。

　　促進上門做菜服務行穩(wěn)致遠，需多方共同努力。服務平臺和派遣公司應規(guī)范管理，建立從業(yè)人員預先審核機制，確保服務人員具備相應的資質和能力。在提供服務前，主動與消費者簽訂服務合同或協(xié)議，明確各類收費標準，讓消費者有據(jù)可依。同時，加強對服務過程的監(jiān)管，規(guī)定服務人員穿著統(tǒng)一的工作服，持有健康證明，購買相關保險，切實保障消費者和服務人員的權益。對于消費者來說，應增強自我保護意識，重點關注食材的采購和處理，并與服務者充分溝通細節(jié)，明確雙方的權利和義務，盡可能避免糾紛。相關部門也應加強引導和規(guī)范，為從業(yè)者提供良好的社會保障，并出臺措施加強對服務資質、服務過程、服務效果的監(jiān)督，推動上門做菜行業(yè)健康有序發(fā)展。

　　（摘編自《吉林日報》，原題為《“上門做菜”如何行穩(wěn)致遠》）